Il vino in Sicilia e in Provincia di Trapani
In questa terra dall‘antica vocazione per la coltura della vite, i coloni greci, giunti a Naxos, per primi si dedicarono “in maniera professionale” alla cultura della vite, dando inizio alla produzione degli ormai celebri vini siciliani. I Fenici, dal canto loro, audaci navigatori e mercanti di razza quali erano, fecero dei vini siciliani uno dei prodotti più importanti per gli scambi commerciali di quell‘epoca. Il Marsala ed il Moscato , prodotti nelle storiche Cantine Siciliane, ne sono ancora oggi testimonianza. In Sicilia, infatti, l‘uva rappresenta ancora una delle risorse di maggior rilievo, per qualità e quantità, nel rendere l‘isola famosa in tutto il mondo. Di seguito riportiamo in elenco alcune delle etichette più famose.
CORVO ROSSO E NERO
Vino siciliano dalla storia non antichissima, ma già entrato a pieno titolo nella rosa dei migliori. Prodotto in diverse tipologie - Rosso e Bianco le piu‘ affermate, ma c‘è anche il Rosè- è sempre e comunque un vino equilibrato e dalla forte personalità, facile da abbinare alla stragrande maggioranza dei piatti tradizionali.Il Corvo Rosso è ideale con carne alla griglia, arrosti, selvaggina da penna e formaggi a media stagionatura.Il Corvo Bianco puo‘ essere abbinato a minestre, legumi, verdue, antipasti e piatti di pesce.
ETNA ROSSO E ROSE‘
Vino rosso o rosè fermo, della provincia di Catania , dal color rubino con riflessi di granato durante l‘invecchiamento, dall‘odore intenso e dal sapore caldo, robusto,armonico e asciutto. Accompagna pietanze di arrosti e selvaggina.
MALVASIA DELLE LIPARI
Tradizionalmente vinificato per produrre il famoso vino DOC Malvasia delle Lipari passito. Le uve raccolte a maturazione avanzata, prima di essere vinificate vengono fatte appassire sui graticci. Il vino è aromatico, con intensi sentori erbacei, floreali, note di miele e di albicocche secche, al sapore è dolce, caldo, aromatico, dotato di un‘equilibrata acidità e armonia gustativa.
Ottimo con dolci a base di pasta di mandorle, cassata siciliana, piccola pasticceria, ma anche con pecorino piccante con miele d‘arancio.
MARSALA
Il Marsala è un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Sicilia, nel comune di Marsala e nell‘intera provincia di Trapani, con esclusione dei comuni di Pantelleria, Favignana ed Alcamo.E‘ prodotto sia da uva a bacca bianca che a bacca nera, puo‘ essere secco, semidolce o dolce,e assume classificazioni come fino. superiore o vergine a seconda degli anni di invecchiamento. E‘ idela per portate dolci.
MOSCATO DI NOTO
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Questo vino è una delle celebrità di Sicilia, prodotto della capitale mondiale del barocco, che coniuga all‘insegna della tradizione il legame con una terra ricca, fertile e profumata e l‘incanto della musicalità e della ricerca estrema dell‘equilibrio. È un vino profondo e inebriante, cui riesce però il miracolo di non essere opprimente. Essendo aromatico, leggermente fruttato e con note floreali è perfetto per accompagnare dolci, frutta fresca, macedonie e torte.
PASSITO DI PANTELLERIA
Vino DOC prodotto nella provincia di Trapani, dal sapore dolce e gradevole, adatto ad accompagnare tutti i tipi di dessert. Il colore è oro carico, elegante e brillante,. L‘olfatto avverte un misto di note agrumate , di scorza di agrume, di albicocca e caramello. In bocca la dolcezza la fa da padrona ma è ben discretamente bilanciata dalla freschezza (acidità). Di grande persistenza.
REGALEALI
Tra le province di Palermo e Caltanissetta, questo vino nasce e matura tra i 400 e i 750 metri sul livello del mare in una zona da un microclima unico, che permette la raccolta tardiva. La tipologia Bianco si caratterizza per la spiccata aromaticità, con sentore di frutta, mentre il Rosé è apprezzato soprattutto per la persistenza.Il Regaleali Bianco è ideale con risotti ai frutti di mare, crostacei grigliati, pesci salati. Il Regaleali Rosè può accompagnare carni bianche e arrosti.
