Piatti e ricette tipiche
La Sicilia è la terra dei sapori forti, dei piatti dalle svariate origini, delle influenze e contaminazioni arabe, spagnole, francesi. Una cucina ITALIANA del tutto particolare, fortemente mediterranea. Di seguito elenchiamo alcuni dei piatti tipici più diffusi in Sicilia occidentale
CAPONATA DI VERDURE
Antipasto realizzato con varie tipologie di ortaggi fritti in olio e poi arricchiti con olive, capperi e accighe.A base di melanzana è senza dubbio il piu‘ classico e il piu‘ gustoso.
ARANCINI DI RISO
Polpette di riso con ripieno di ragu‘ di carne e piselli, o di prosciutto e formaggio, una sorta di emblema della cucina isolana; spesso è il primo vero incontro gastronomico in occasione di un viaggio in Sicilia.
PASTA ALLA NORMA
Piatto tipico della cucina catanese,a base di melanzane fritte e ricotta salata, appartenente alla piu‘ antica tradizione culinaria.
PASTA CON LE SARDE
Piatto diffuso nelle zone di Palermo, Bagheria, Cefalù. Appartiene all‘antica tradizione marinara, molto semplice nella sua realizzazione e arricchita con sapori di capperi, finocchietti selvatici, pepe, pinoli e uvetta.
COUS COUS
Nel trapanese la regina della tavola è questo piatto realizzato con farina di semola lavorata a granelli, cotta a vapore e condita con carne, di pesce o verdure.
PANE CUNSATO (CONDITO)
Il pane è l‘elemento in assoluto che anticipa tutte le altre pietanze. Le varietà di pane siciliane sono accompagnate con olio,origano e pomodoro, ma il piu‘ diffuso e conosciuto è il pane cunsato, da consumarsi caldo,appena sfornato.
FALSOMAGRO
Detto anche "fassumauru" è una pietanza a base di Vitello magro, farcito da uova sode affettate, formaggio, salsiccia sbriciolata e prosciutto, con aroma di alloro e cipolla.
TUNNINA
Taglio magro, fritto con la cipollata, in carpaccio (soprattutto a Favignana sfruttando la ricchezza di erbe aromatiche presenti sull‘isola) o in involtini con il pangrattato e i pinoli.
BUCCELLATO
Chiamato anche "cucciddatu", è un impasto di pasta frolla decorata (spesso a forma di ciambella) ripieno di fichi secchi. uva passa, mandorle, scorze d‘arancia.
CASSATA SICILIANA
Torta a base di ricotta zuccherata, pan di spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero. Ingriedienti aggiuntivi possono essere pistacchio, pinoli, cioccolato, cannella, maraschino, scorze di arancia o acqua di zagara.
CANNOLI SICILIANI
Pasta croccante ripiena di golosa crema di ricotta,con farcitura di amarene, granella di pistacchi o cioccolata.
FRUTTA DI MARTORANA
Dolce siciliano, con origini palermitane, simile al marzapane ma notevolmente piu‘ dolce e saporito, a base di farina di mandorle e zucchero, confezionata tradizionalmente a forma di frutta.
